伊賀の漬物について【2020年2月更新】

「伊賀越漬」とは、伊賀越株式会社の商標であり、小型白瓜のあん（種）をくり抜き、しその葉や実、生姜、大根などを刻んで詰め、伊賀越株式会社こだわりの「天然醸造醤油」と「玉みそ」で漬込んだ「うす塩風味」の漬物です。

「養肝漬」とは、養肝漬宮崎屋株式会社の商標であり、伊賀盆地特産の白瓜の芯を抜き、その中にしそ、生姜、大根、胡瓜等を細かく刻んだ物を詰め、養肝漬宮崎屋株式会社の「たまり醤油」にて昔味で2年、新味で1年の間自然熟成させた漬物です。「養肝漬」の由来は、藩主藤堂高虎が陣中に食料として常備し、武士の士気を養う、つまり肝っ玉を養う漬物という事で、「養肝漬」と命名されました。また、忍者の携帯食ともいわれています。

「鉄砲漬」とは、総称であり、うりを鉄砲のように中をくり抜き、その中に具材を詰めた漬物のことです。「伊賀越漬」や「養肝漬」も「鉄砲漬」と呼び、「鉄砲漬」は、全国でも作られており千葉県成田市の名産になっていたりします。

「伊賀越漬」と「養肝漬」については、伊賀ブランド「IGAMONO」に認定され、認定品の知名度向上とイメージアップを図るため、東京や大阪などの全国、そして海外へ「ひそかに育んだ魅力あふれる伊賀もの“伊賀流逸品”」をコンセプトに、伊賀を代表する産品として積極的にPRを行い、販売の促進を図っています。また、「IGAMONOオンラインストア」に出店されWEB上で全国どこからでも購入できます。